Gıda Biyoteknilojisi

Gıda biyoteknolojisi mikroorganizma, bitki ve hayvanlar gibi canlı organizmaların, bu organizmalardan izole edilen metabolitlerin yeni gıda ürünleri ve katkı maddeleri eldesinde kullanımları; gıda işleme tekniklerinin geliştirilmesi, gıdalarda genetik modifikasyon uygulamaları ve gıda güvenliği açısından irdelenmesi, hızlı gıda analiz teknikleri konularını kapsamaktadır.

Bu kitap, benzer Türkçe kaynaklar arasında içeriği ve kapsamı bakımından ilk ve öncü bir eser olma özelliği taşımaktadır. Kitapta gıda biyoteknolojisi kapsamında yer alan temel bilimler ve bunların biyoteknolojik uygulamalarının bir araya getirilmesi amaçlanmıştır.

Kitap, lisans ve yüksek lisans düzeyinde bir ders kitabı niteliğinde olup temel bilgilerin yanı sıra ilgili uygulama alanlarındaki son gelişmeleri de kapsamaktadır. Bu açıdan öğrencilerin yorum ve sorgulama kabiliyetlerinin gelişmesine de katkıda bulunması hedeflenmektedir. Ayrıca gıda biyoteknolojisi alanında bilimsel çalışma yapmak isteyen genç araştırmacılara temel kaynak olabilecek niteliktedir.

Ülkemizin farklı üniversitelerinden, farklı disiplinlerden ve endüstriden her biri alanlarında uzman bilim insanları tarafından hazırlanmış olması, ülkemize özgü uygulamaları da içermesi, kitabı güçlü ve farklı kılan önemli özelliklerdir.

İÇİNDEKİLER

Biyokimya Ve Moleküler Biyoloji

Moleküler Biyolojik Yöntemler

Gıda Endüstrisinde Fermentasyon Teknolojileri

Enzimlerin Gıda Endüstrisinde Uygulama Alanları

Ekmek Mayası Üretımı

Fermente Et Ürünleri

Fermente Süt Ürünleri, Probiyotik

Organizmalar Ve Peynir

Fermente Bitkisel Ürünler

Fermente Alkollü İçecekler

Gıda Endüstrisinde Atık Yönetimi Ve Yan

Ürünlerin Değerlendirilmesi

Yağlarda Biyoteknolojik Uygulamalar Ve

Yapılandırılmış Yağlar

Aroma Biyoteknolojisi

Bitki Biyoteknolojisi

Genetik Modifiye Gıdalar

Gıda Biyoprezervasyonu

Sayfa Sayısı: 512

Baskı Yılı: 2014

Dili: Türkçe

Yayınevi: Nobel Akademik Yayıncılık