{"title":"Ali Eşref Dede","description":null,"products":[{"product_id":"ali-esref-dedeye-ait-yemek-risalesi-181798","title":"Ali Eşref Dede'ye Ait Yemek Risalesi","description":"\u003cp\u003eTürkçe yazılmış ikinci yemek kitabı, yayınevimiz etiketiyle, günümüz Türkçesi ve günümüz ölçü birimlerine çevrilmiş hâliyle, kuşe kâğıt ve özenli baskısıyla, okuyucularına ulaşıyor: “Ali Eşref Dede’ye Ait Yemek Risalesi”\u003cbr\u003e\nKaliteli bir hayat yaşamak, herkesin başta gelen bir özlemi olsa gerek. Böyle bir hayatın özlemini duyan ve buna ilişkin hayal kuran bir insanın, ilk üç tercihine mutlaka bir yemek de dahil olur. Hatta bu tercihlerin sayısını biraz artırırsak, yemeklerin ağırlığının oransal olarak arttığını net olarak gözlemleriz; zira yemek, başta gelen vazgeçilmezlerimiz ve hatta keyif aldığımız zevklerimiz arasındadır.\u003cbr\u003e\nBu meyanda, yemek portföyümüzü genişletmek, büyük olasılıkla tercih ve zevklerimizi de değiştirmemize sebep olacaktır. Dünya mutfağında henüz hak ettiği yere ulaşmasa da ayrı bir yere sahip olan mutfağımız, bir yandan da kendini geliştirmeye devam ediyor. Bu yolculukta referans kaynaklarımız da sahip olduğumuz harika coğrafya ve eşsiz yemek kültürümüz. Binyıllara varan bir geçmişe sahip olan yemek kültürümüzün keşfedilmemiş yanları olduğu muhakkak.\u003cbr\u003e\nYayınevi olarak daha önce yayınladığımız, basılmış ilk Türkçe yemek kitabı olarak bilinen, Mehmed Kâmil tarafından yazılmış, “Melceü’t-Tabbahîn-Aşçıların Sığınağı” adlı kitaptan sonra, yemek kültürümüze dair, yine önemli bir kaynak eseri, kolay erişilir kılmanın sevincini yaşıyoruz: “Ali Eşref Dede’ye Ait Yemek Risalesi”\u003cbr\u003e\nTürkçe yazılmış ikinci yemek kitabı olarak kabul edilen bu harika kitap, yine, yayınevimiz yazarlarından Hakan KARCI tarafından dikkatli ve titiz bir çalışma sonucunda, günümüzde kullanılan ölçü birimleri ve günümüz Türkçesine kazandırılmıştır. Osmanlı Mutfağı’na ilgi duyan, yemek sanatı ile ilgilenen veya yemek yemeyi sevenler başta olmak üzere herkese hitap edeceğine şüphemiz yok bu arşivlik kitabın.\u003cbr\u003e\nÖzenle hazırlanan bu eşsiz kitabı, yine kuşe kâğıt ve kaliteli bir baskı ile okuyucunun istifadesine sunmanın, haklı mutluluk ve gururunu yaşıyor ve okuyucularımızla birlikte çıktığımız, “doğru rota ile yeni ufuklara” yolculuğumuza, bu nadide kitabımız ile devam ediyoruz. (Tanıtım Bülteninden) \u003c\/p\u003e","brand":"Kaptan Kitap","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47923374326019,"sku":"181798","price":18.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0811\/0463\/4115\/files\/0002124830001-1.jpg?v=1775698228"},{"product_id":"osmanli-mutfagindan-tatlilar-gunumuz-turkcesiyle-183364","title":"Osmanlı Mutfağı'ndan Tatlılar - Günümüz Türkçesiyle","description":"\u003cp\u003e“Tatlı yiyelim, tatlı konuşalım.” diye, harikulade bir atasözümüz var. Başka bir dilde bu kadar “tatlı” bir atasözü bulunur mu bilemeyiz, fakat atalarımız ağzının tadını biliyorlarmış ve tabi insanın kalbine giden yolun midesinden geçtiği gerçeğinden de haberdar oldukları muhakkak.\u003cbr\u003e\nBelki dünya mutfakları arasında en fazla tatlı çeşidi de bizim mutfağımızda vardır. Zira şerbetlisinden, sütlüsüne, hamur ile hazırlananından, meyve ile hazırlananına kadar sayısız çeşit ve vasıfta tatlılarımız var. Coğrafyalar arası geçiş ile beslenen mutfak kültürümüz, bu durumdan fazlasıyla faydalanmış; ne mutlu bize.\u003cbr\u003e\nYayınevimiz tarafından, daha önce, günümüz Türkçesi ve günümüz ölçü birimleri ile yayımlanarak okuyucunun istifadesine sunulan, 1844 yılında Mehmed Kamil tarafından kaleme alınan ve basılan ilk Türkçe yemek kitabı olarak bilinen Melceü’t-Tabbâhîn (Aşçıların Sığınağı) ve 1858 yılı civarında Ali Eşref Dede tarafından yazılmış Ali Eşref Dede’ye Ait Yemek Risalesi adlı kitaplarda yer alan tatlı tarifleri tekrar gözden geçirilip, yer yer karşılaştırma yapılmasına imkan verecek şekilde sınıflandırılarak bu kitapta okuyucunun beğenisine sunulmuş, Osmanlı Mutfağı’na dair elimizdeki iki kaynak eserde yer alan tatlı tarifleri bir araya getirilerek, mutfaklarımıza yeni bir kaynak eser kazandırılmıştır.\u003cbr\u003e\nYemekle barışık herkesin ilgisini çekeceğine emin olduğumuz bu kitapla okuyucularımızla birlikte çıktığımız, doğru rota ile yeni ufuklara yolculuğumuz, tatlı tatlı devam ediyor. (Tanıtım Bülteninden) \u003c\/p\u003e","brand":"Kaptan Kitap","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47923460079875,"sku":"183364","price":18.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0811\/0463\/4115\/files\/0002128156001-1.jpg?v=1775700925"},{"product_id":"osmanli-mutfagindan-yemekler-189474","title":"Osmanlı Mutfağı'ndan Yemekler","description":"\u003cp\u003eZengin bir mutfağa sahibiz, malum. Asırlarca üç kıtada, geniş bir coğrafyaya hükmetmiş olan Osmanlı İmparatorluğu, geçmişten gelen yemek kültürümüzü, bu topraklarda yaşamış birçok kültür ile harmanlamış ve envaiçeşit yemeğe sahip bir mutfağa sahip olmanın keyfini çıkararak damak zevkini ihmal etmemiş. Bunun en sağlam kanıtlarından biri de bu kitap olacak.\u003cbr\u003e\nÇorbalar, Kebaplar, Külbastılar, Yahniler, Tava ve Pilakiler, Börek ve Hamur İşleri, Köfte ve Mücverler, Dolmalar, Pilavlar ile Diğer Yemekler olmak üzere 10 ayrı bölümde, Mülebbes Dolma’dan, Şeyh’ül-Mahşî’ye, Arife Köftesi’nden, Fincan Böreği’ne, Nohut Çorbası’ndan, Mübaşir Kebabı’na, Çevgani Mücveri’nden, Uskumru Balığından Papaz Yahnisi’ne, Kavun Dolması’ndan, Medkûne’ye kadar, birbirinden orijinal 230’dan fazla yemek tarifi yer alıyor bu müstesna kitapta.\u003cbr\u003e\nYayınevimiz tarafından, daha önce, günümüz Türkçesi ve günümüz ölçü birimleri ile yayımlanarak okuyucunun istifadesine sunulan, 1844 yılında Mehmed Kamil tarafından kaleme alınan ve basılan ilk Türkçe yemek kitabı olarak bilinen Melceü’t-Tabbâhîn (Aşçıların Sığınağı) ve 1858 yılı civarında Ali Eşref Dede tarafından yazılmış Ali Eşref Dede’ye Ait Yemek Risalesi adlı kitaplarda yer alan yemek tarifleri tekrar gözden geçirilip, karşılaştırma yapılmasına imkân verecek şekilde sınıflandırılarak bu kitapta okuyucunun beğenisine sunulmuş, mutfaklarımıza Osmanlı Mutfağı’na dair yeni bir kaynak eser kazandırılmıştır.\u003cbr\u003e\nBir yemek kitabı olması nedeniyle kullanım kolaylığı sağlaması bakımından, kuşe kâğıda özenli bir baskıyla hazırlanan bu kaynak eserin, kitaplıklarımızda hak ettiği yeri bulacağına inanıyoruz.\u003cbr\u003e\nYayınevimizin okuyucuları ile birlikte çıktığı, “doğru rota ile yeni ufuklara yolculuğu”, yemekle barışık herkesin ilgisini çekeceğine emin olduğumuz bu harika eser ile devam ediyor. (Tanıtım Bülteninden) \u003c\/p\u003e","brand":"Kaptan Kitap","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47924025819395,"sku":"189474","price":18.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0811\/0463\/4115\/files\/0002142082001-1.jpg?v=1775711420"}],"url":"https:\/\/1001-kitap.com\/collections\/ali-esref-dede.oembed","provider":"1001 Kitap","version":"1.0","type":"link"}